Żywność i przechowywanie · 2026-10-11
Mrożenie szokowe – jak działa i dlaczego chroni jakość produktów
Mrożenie szokowe pozwala szybko obniżyć temperaturę produktu, ograniczając powstawanie dużych kryształów lodu. Dzięki temu żywność po rozmrożeniu może lepiej zachować swoją strukturę, smak i wartości użytkowe.